酸辣湯麺！ これスーラータンメンと読むのよ！ 間違ってもサンラータンメンと読むなよ！ 揚州商人という関東圏でチェーン展開している中華麺料理屋さんで初めて食べた時ハマってねぇ～ 20年以上前ね！ それ以来、偶に自宅で作る事も・・・そんな時は中華三昧を偶に使う！ コレ便利だよね！ 用意するのはこちらね！ 生卵・エノキ・ニラ・今回は残り物の、モヤシもね！ 感じなのがスープ作りで、麺を茹でた湯を使うのだが、入れる野菜から水分が出ることも考慮しないと・・・溢れることになる。 今回、卵が小さいので2個つ買うね！ 出来上がりが、こちらですヨ！ ギリスープ満タン状態・・・笑 早速スープを飲むと、酸味がまず口イッパイに広がる・・・そうそう酸味と辛味をもっと～と云う人は、酢と辣油や豆板醤を使いましょう！ 小生は辣油と花椒油を追加で掛けています。 これでシビ辛もUP！ 揚州商人だと筍の千切りが入っているけど・・・高いしネェ～ 笑 だからエノキダケ！ これだけは、日本のラーメン屋と比較する訳にはいかない！ ザ・中国の麺料理だよね！ そうそう似たようなので、宮崎辛麺があるから酸辣化して作って見ることにしよう！ サンポーの宮崎辛麺があるかれサ！
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