酸辣湯麺！ これスーラータンメンと読むのよ！ 間違ってもサンラータンメンと読むなよ！
揚州商人という関東圏でチェーン展開している中華麺料理屋さんで初めて食べた時ハマってねぇ～ 20年以上前ね！
それ以来、偶に自宅で作る事も・・・そんな時は中華三昧を偶に使う！
コレ便利だよね！
用意するのはこちらね！
生卵・エノキ・ニラ・今回は残り物の、モヤシもね！
感じなのがスープ作りで、麺を茹でた湯を使うのだが、入れる野菜から水分が出ることも考慮しないと・・・溢れることになる。
今回、卵が小さいので2個つ買うね！
出来上がりが、こちらですヨ！
ギリスープ満タン状態・・・笑
早速スープを飲むと、酸味がまず口イッパイに広がる・・・そうそう酸味と辛味をもっと～と云う人は、酢と辣油や豆板醤を使いましょう！
小生は辣油と花椒油を追加で掛けています。
これでシビ辛もUP！
揚州商人だと筍の千切りが入っているけど・・・高いしネェ～ 笑
だからエノキダケ！
これだけは、日本のラーメン屋と比較する訳にはいかない！
ザ・中国の麺料理だよね！
そうそう似たようなので、宮崎辛麺があるから酸辣化して作って見ることにしよう！
サンポーの宮崎辛麺があるかれサ！
コメント
コメントを投稿